Эта закуска быстрого приготовления доступная каж­дому.

Болгарский перец целиком, не отрывая черенков, под­жарить в подсолнечном масле в казане или в глубокой ско­вороде, поворачивая шумовкой, до достижения равномер­ной коричневой корочки со всех сторон. Вынимать гото­вые перцы шумовкой, укладывая на их место новые.

Перцы перед погружением в масло должны быть сухи­ми во избежание разбрызгивания масла.

Готовые перцы красиво уложить на блюдо или тарелку, повернув их черенками наружу для удобства доставания. Можно уложить пирамидой в два-три слоя. Подавать в хо­лодном виде.

Это блюдо имеет несколько исполнений:

1.   Жареные перцы со шкуркой-кожурой, которая уда-

ляется в процессе еды.

2.   Жареные перцы с удаленной шкуркой, политые coy-

сом. Соус приготовляется на подсолнечном масле из лука, моркови и помидор с добавлением зелени петрушки и ук­ропа.

3. Жареные перцы без шкурки в соусе дополнительно потушить 15—30 мин на малом огне на плите или в духо­вом шкафу.

Печеные перцы приготавливают так же, только вместо жарения их пекут в духовом шкафу без масла на против­не или в сковороде.

Опубликовано 12 Сентябрь 2010в 7:54. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.