Тесто как для чебурек, но с добавкой сахара, кислого молока, яйца и соды. Заготовку теста как на чебурек рас­катать до меньшего диаметра, 10—11 см, отчего толщина увеличится. Посередине катламы сделать тырхолом или но­жом два небольших разреза, чтобы не вздувалась и хорошо прожарилась середина. Жарить, как и чебуреки, в жире или подсолнечном масле с поворотом шумовкой в процессе жа­рения.

В старину был обычай приносить на кавэ-ичмек блюдо с катламой, политой медом или сиропом от варенья и об­сыпанной сахарной пудрой.

Опубликовано 6 Сентябрь 2010в 7:34. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.