Отваренный в мундире картофель охладить, очистить и пропустить через мясорубку, вбить 2 яйца, добавить соль и перец по вкусу. Хорошо замесить картофельную массу, добавив 1—2 ст. ложки муки.

Отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить жареный лук и поджарить вместе на жире, добавить соль, перец по вкусу и немного бульона или кипяченой воды для компактности фарша.

Размять на доске картофельную лепешку диаметром около 10-12 см, положить на середину мясную начинку, закрыть с двух сторон и оформить, как котлету, обвалять в муке, затем в яйце и жарить на жире с двух сторон. По­давать в горячем виде. К столу предложить соус.

Приготовление соуса. Поджарить мелко нарезанный лук на жире до румяного цвета, добавить немного муки, затем подлить воду, добавить соль, перец по вкусу и вскипятить, помешивая.

Соусом поливать котлеты в тарелке.

Опубликовано 17 Сентябрь 2010в 20:09. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.