6—7 картофелин, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г сливок, 1 пучок зелени петрушки, мускатный орех, черный молотый перец, соль по вкусу.

Картофель очистить и нарезать тоненькими кружочками. Большую сковороду смазать маслом и уложить в нее несколькими слоями картофель, посыпая каждый слой тертым мускатным орехом, солью, перцем. Залить все сливками, положить сверху кусочки масла и поставить в духовку до образования румяной корочки. При подаче посыпать зеленью петрушки.

ПЮРЕ ИЗ КАШТАНОВ

500г каштанов, 1 луковица. З ст.ложки сливочного масла, 2 стакана мясного бульона, 100 г 20 %-х сливок, свежемолотый душистый перец, соль по вкусу.

Каштаны надрезать сверху крест-накрест, залить водой (чтобы прикрывала каштаны), варить 5 мин. Воду слить, каштаны очистить. Каштаны и лук залить бульоном и сварить на слабом огне в течение 15—20 мин до мягкости каштанов. Лук вынуть, бульон слить. Каштаны протереть через сито, добавить масло, сливки, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Опубликовано 17 Июнь 2010в 1:40. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.