Кабачки промыть, очистить, нарезать дольками не тол­ще 1-1,5 см, обвалять в муке, смешанной с солью. Жарить на подсолнечном масле с двух сторон на сковороде до ру­мяного цвета. В масле поджарить лук и морковь, добавить нарезанные помидоры или томат, соль, перец, сахар по вку су, в соус уложить жареные кабачки н протушить на ма­лом огне. Выложить на блюдо. Подавать в холодном виде

1—2 кабачка, 2—3 головки лука, 2—3 моркови, 3—4 по­мидора, 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана му­ки, зелень, соль, перец, сахар по вкусу.

Кроме сложно приготавливаемых закусок, употребляли овощи в естественном виде.

Редис целиком и салат из редиса с катыком, сметаной.

Салат из редьки туруп. Редьку натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками, заправить гуси­ным или куриным жиром (можно подсолнечным маслом); жир употребляется вместе со шкварками. Соль и перец по вкусу.

Салат из помидоров, украшенный петрушкой, укропом, сладким репчатым луком, чесноком.

Помидоры подавали целыми или разрезанными на по­ловинки, дольки, также украшенные зеленью.

Опубликовано 12 Сентябрь 2010в 18:52. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.