Кабачки промыть, очистить от кожуры, разрезать на куски длиной б—7 см, в зависимости от толщины, чайной ложкой или ножом аккуратно вырезать середину кабачка, не прорезая дна и стенок, оставляя их толщину до 1 — 1,5 см. Приготовить фарш, добавить в него промытый рис, лук и мелко накрошенные помидоры, натертую на крупной терке морковь. Добавить зелень, соль и перец по вкусу.

В казан положить нарезанную кусочками баранину или говядину, мелко нарезанные лук и морковь и внутреннюю часть кабачков, обжарить до румяного цвета. Сверху поло­жить начиненные фаршем кабачки и залить водой так, чтобы верхний слой не был покрыт полностью. Добавить но вкусу соль, сахар и перец. Тушить на малом огне на пли­те или в духовом шкафу в течение 40—60 мин. Подавать в горячем виде.

0,5 кг баранины или говядины, 1 кг кабачков, желатель­но не толще 8 см, 1 — 2 ст. ложки риса, 3—4 моркови, 2—3 головки репчатого лука, жир для поджарки, зелень пет­рушки, сахар, соль и перец по вкусу.

Опубликовано 17 Сентябрь 2010в 12:21. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.