Йогурт — это простокваша из овечьего молока. В со­временных домашних условиях его можно приготовить из коровьего молока.

Вскипятить 3 л молока, охладить до 40—50°, заквасить кефиром или йогуртом, размешать и поставить в теплое место. Можно завернуть в одеяло. Йогурт будет готов, ког­да масса сгустится, как простокваша. Можно употреблять катык в таком виде или переложить в полотняный мешо­чек, подвесить для стока излишней воды. Густой йогурт переложить в посуду.

Выход: из 3-х л молока около 0,5 л йогурта.

Опубликовано 14 Сентябрь 2010в 6:57. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.