Чебуреки, пирожки, пончики, беляши и многие другие изделия из теста не пекут, а жарят в сильно разогретом жире (во фритюре).

Тесто для таких изделий может использоваться любое — дрожжевое, пресное, слоеное, заварное, песочное (приготовленное с разрыхлителем, с творогом, с картофелем). Дрожжевое тесто делается жиже, чем для печеных пирожков. Однако здесь важно не ошибиться, потому что слишком жидкое тесто впитывает много жира, промасливается и становится тяжелым.

Чтобы этого не случилось, в тесто часто добавляют алкоголь (водку, коньяк, ром или чистый спирт) от 1 ч. ложки до 2 столовых.

Опубликовано 18 Июль 2009в 23:15. В рубриках: Изделия из теста во фритюре. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.