Италия. Спагетти с соусом из семги и сливок
400 г спагетти
300 г замороженного зеленого горошка
250 мл овощного бульона
250 мл сливок
200 г копченой семги
1 луковица
½ пучка зелени
1 ст. ложка хрена
1 яичный желток
1 ст. ложка сливочного масла
1 зубчик чеснока
Соль, перец
Луковицу и чеснок очистить и мелко порубить. Сливочное масло разогреть и спассеровать в нем лук и чеснок. Добавить замороженный горошек, посолить и поперчить. Влить бульон и 5 минут проварить.
Макароны сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь.
Семгу нарезать полосками. Зелень вымыть, отряхнуть от капель, немного отжать, оставшуюся мелко порубить. К горошку добавить сливки и хрен, довести до кипения, сразу же снять с плиты и соединить с взбитым желтком.
Добавить семгу и рубленую зелень. Соус перемешать с макаронами и подать на стол, украсив оставшейся зеленью.
