Испания. Рыбный пудинг по-мадридски
500 г рыбы
400 г помидоров
40 мл растительного масла
4 яйца
40 г сливочного масла или 20 г майонеза
20 г панировочных сухарей
Перец, соль
Рыбу слегка потушить, разделить на кусочки и удалить по возможности кости. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и тушить в растительном масле до разваривания. Затем помидоры смешать с очищенной рыбой, добавить яйцо, соль, перец и выложить все это в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму.
Готовят пудинг на паровой бане 1 час. Подают к столу в горячем виде, полив растопленным маслом или майонезом.
На гарнир подать отварной картофель.
