Гусь, фаршированный кашей с грибами
300 г гречневой крупы
150 г свиного сала
10 сушеных белых грибов
2 ст. ложки сливочного масла
2 корня петрушки
2луковицы
2 яйца
1 морковь
1 гусь (2 КГ)
Зелень укропа и петрушки
Соль по вкусу
Гуся разрезать по спинке вдоль хребта, вынуть кости, не нарушая формы. Кости отварить в 1 л воды с морковью, петрушкой и белыми грибами, добавить масло и зелень укропа.
Отваренные грибы нашинковать. Кости вынуть, а в полученный отвар всыпать гречневую крупу, предварительно смешав ее со взбитыми яйцами, тушить до готовности каши. Приготовить фарш, соединив гречневую кашу с грибами.
Начинить гуся приготовленным фаршем, зашить его, обложить со всех сторон свиным салом и зажарить на противне в духовке.
