Ингредиенты: 500 г грибов свежих, 1/2 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки масло растительного, 1 ч. ложка сахарного песка, соль по вкусу.

Приготовление

Свежие и вымытые шампиньоны, причем еще не раскрывшиеся полностью, очистить, отрезать ножки, а шляпки промыть и отварить в малом количестве воды, вынуть из отвара и обсушить. Отвар и ножки грибов использовать для приготовления других блюд.

В миску всыпать муку, добавить яйцо, соль, немного сахара, влить молоко и хорошо размешать. В глубокую сковороду (или фритюрницу) налить растительное масло и хорошо его разогреть на сильном огне. Вареные шляпки грибов обмакнуть в тесто и опустить в кипящее масло. Обжаренные грибы сложить в тарелку и дать стечь маслу.

Разновидность этого блюда — фаршированные шляпки шампиньонов. В шляпки плотно вмазать рокфор или аналогичный острый, жирный, с плесенью сыр. Получившиеся шарики обмакнуть в кляр с добавкой перца черного и красного (и щепотки соли) и жарить во фритюре до золотистости.

К этому блюду прекрасно подойдет белое сухое вино.

Опубликовано 16 Июль 2009в 23:31. В рубриках: Овощи и грибы во фритюре. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.