Грибные котлеты по-польски
500 мл бульона
250 г картофеля
240 г белого хлеба
50 г сушеных грибов
40 г сливочного масла
30 г муки
4 горошины душистого перца
2 яйца
1 луковица
1 лавровый лист
Сок 1/2 лимона
Соль и сахар по вкусу
Грибы сварить в небольшом количестве воды и, остудив, пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке и хорошо отжатым хлебом. Добавить мелко нарезанный и обжаренный в масле лук, яйца, соль и перец по вкусу, все размешать и из этой массы сформовать небольшие плоские котлеты. Запанировать их в муке, обжарить с обеих сторон на сливочном или растительном масле и полить соусом.
Для соуса приготовить заправку. В разогретом на сковороде масле слегка обжарить мелко нарезанный лук, смешанный с мукой. Заправку развести бульоном, добавить душистый перец и лавровый лист. Варить соус 5 минут на слабом огне, удалить специи, затем протереть через сито. В горячий соус добавить картофель, нарезанный кубиками. Когда картофель сварится, соус заправить лимонным соком и посолить по вкусу, добавив !/2 чайной ложки сахара.
