Германия. Гамбургский суп из угря
250 г угря
250 г мясных костей
60 г копченого мяса
60 г зеленого горошка
40 г сушеного чернослива
10 г сахара
Зелень укропа и петрушки Черный молотый перец и соль
Кости и копченое мясо залить водой, поставить варить. Готовый бульон процедить сквозь сито, добавить зелень, зеленый горошек, размягченный чернослив и через 10 минут заложить заготовленные куски угря.
Суп приправить солью, перцем, сахаром. Посыпать зеленью петрушки или укропа.
