Для опары: муки 350 г. дрожжей 20 г. воды 200 мл. Для теста: муки 1 кг. сахара 0.6 кг. молока 05 л. масла сливочного 200 г. соль. Для начинки: муки 0.7 кг. масла 350 г. сахарной пудры 100 г, ванилин. Для смазки: яиц (желтки) 3 шт., масла расти­тельного 5 мл.

Опару, тесто, начинку приготовить, как для гаты арцахской. Подготовленное тесто разделить на куски, придать им шарообраз­ную форму. Каждый кусок раскатать на пласты толщиной 1,5-2 мм. Поверхность пластов смазать растопленным маслом. За­тем пласт сложить в виде конверта и вновь смазать маслом. На подготовленное тесто выложить начинку, края теста соединить с четырех сторон, придав изделию круглую форму. Затем перевернуть на другую сторо­ну и слегка раскатать так, чтобы весь пласт теста был одинаковой толщины. Края защи­пать, поставить на расстойку, поверхность смазать яичным желтком и проколоть в нескольких местах. Гату выложить на лист, смазанный маслом, и выпекать в нагретой духовке 30-35 мин.

Опубликовано 29 Июль 2010в 0:37. В рубриках: Армянская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.