Мелкую рыбу или филе и куски крупной рыбы выдержать в молоке 5—10 минут, слегка обвалять в муке, смешанной с солью.

В большую сковороду налить на 1,5 сантиметра оливкового масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Снять рыбу со сковороды, посыпать све­жемолотым черным перцем и зеленью петрушки.

Слить оливковое масло и положить в сковороду по 1 ст. ложке сливочного масла и 1 ч. ложке ли­монного сока на каждый кусок, кипятить до тех пор, пока соус не окрасится в коричневый цвет.

Приготовленным соусом залить рыбу.

Опубликовано 23 Январь 2009в 14:06. В рубриках: РЫБНЫЕ БЛЮДА СО ВСЕГО МИРА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.