1кг угря

3 стакана сухого белого вина

150 г мелко нарезанного шпината или щавеля

3 ст. ложки сливочного масла

½ стакана мелко нарезанного репчатого лука

2 яичных желтка

2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки

3 ст. ложки сметаны

¼ ч. ложки мелко нарезанной зелени чабера и кервеля

¼ ч. ложки черного перца

½ ст. ложки соли

Снять с угря кожу разрезать на куски по 5 сан­тиметров и натереть солью и перцем. Растопить на сковороде сливочное масло и слегка обжарить в нем лук и рыбу. Добавить шпинат или щавель, пет­рушку, остальную зелень и вино. Держать сково­роду на среднем огне неплотно закрытой 15 минут.

Взбить яичные желтки и сметану, тоненькой струйкой добавить туда немного горячей жидко­сти из сковороды, непрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись. Вылить смесь в сковороду и размешивать до загустения, не давая закипать. Посолить по вкусу. Подавать рыбу к столу в горя­чем или холодном виде.

Опубликовано 10 Май 2009в 17:57. В рубриках: РЫБНЫЕ БЛЮДА СО ВСЕГО МИРА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.