700—900 г нарезанного кружочками сырого картофеля

1 угорь (600-800 г)

2-3 стакана мясного бульона или воды

500 г нарезанных ломтиками помидоров

500 г нарезанного кольцами репчатого лука

500 г нарезанного кружочками лука-порея (белая часть)

4 ст. ложки оливкового масла

4—6 тонких ломтиков сала

3-4 раздавленных зубчика чеснока

Д лавровый лист

15 г соли

½ ч. ложки свежемолотого черного перца

Щепотка шафрана

Налить в сковороду оливковое масло, положить ломтики свиного сала и слегка обжарить. Добавить лук и лук-порей и тоже обжарить. Положить поми­доры, чеснок, лавровый лист, соль, перец и шаф­ран. Сверху наложить слой картофеля, затем угря, нарезанного толстыми кольцами. Залить мясным бульоном, чтобы он закрывал картофель и часть рыбы. Поставить на сильный огонь на 20 минут. Перед подачей к столу посыпать душистым перцем прямо из мельницы. Бульон на сковороде разлить по тарелкам с положенными туда кусочками бело­го хлеба. Угорь и овощи выложить на отдельную тарелку.

Если угорь подается без кожи, то перед приго­товлением положить угря, нарезанного кольцами, в холодную воду, поставить на огонь, и, как толь­ко вода закипит, вынуть. Кожа отделится очень легко.

Опубликовано 5 Март 2009в 16:43. В рубриках: РЫБНЫЕ БЛЮДА СО ВСЕГО МИРА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.