500-600 г судака

500 мл отвара

500 г щавеля

2 яичных желтка

1 ч. ложка горчицы

2-3 веточки эстрагона

½  лимона

Щавель перебрать и оборвать черенки. Положить щавель в сотейник (отложив несколько листиков), влить минимальное количество воды и тушить в течение 10—15 минут на слабом огне. Протереть сквозь сито, смешать с яичным желтком и горчи­цей.

Мелко порубить отложенный щавель. Положить его в протертый щавель. Посолить по вкусу.

Судака куском припустить в отваре. Выложить на блюдо пюре из щавеля и сверху положить рыбу. Украсить лимоном и веточками эстрагона.

Подавать в горячем или холодном виде.

Опубликовано 7 Февраль 2009в 19:52. В рубриках: РЫБНЫЕ БЛЮДА СО ВСЕГО МИРА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.