4форели, 1 бутылка белого вина, 1 луковица, /морковь, 3—4 ст. ложки сливочного масла, 4 куска черствого белого хлеба без корочки, /лимон, гвоздика, лавровый лист, молотый перец, соль по вкусу.

Очищенные и нарезанные лук и морковь слегка обжарить на половине нормы сливочного масла в глубокой сковороде, посолить, поперчить. Добавить гвоздику и

лавровый лист, влить вино. Оставить медленно кипеть на слабом огне 15 мин, опустить форель и варить 10 мин. Сваренную рыбу уложить на подогретое блюдо, сняв кожицу с ее верхнего бока. Бульон от рыбы оставить на сильном огне для выпаривания. Оставшееся масло разогреть в кастрюле с толстым дном, когда масло запенится, положить раскрошенный мякиш хлеба и подрумянить. Соединить с выпарившимся бульоном, вылить на рыбу и подать, украсив ломтиками лимона.

Опубликовано 31 Май 2010в 5:55. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.