Форели 1 кг, воды 200 мл, соуса оре­хового или уксуса винного 150 мл. Для соуса: орехов грецких 600 г, сахара 50 г, воды 1,5 л, соль, перец, уксус, зелень.

Подготовленную рыбу припустить в тече­ние 15-18 мин, затем осторожно переложить на блюдо, украсить зеленью эстрагона. От­дельно подать ореховый соус или белый вин­ный уксус.

Приготовление соуса. Ядра грецких оре­хов ошпарить, удалить пленку и тщательно измельчить. Затем залить горячей водой, добавить соль, перец, сахар и варить 15 мин. За 5 мин до окончания варки добавить вин­ный уксус и мелко нашинкованную зелень кинзы и мяты.

Опубликовано 18 Июль 2010в 18:15. В рубриках: Армянская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.