Форели порционной 1 шт. масла сливочного 20 г, зелени 50 г, лимо­на 70 г или зерен граната 150 г. специи, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить со стороны головы, не разрезая брюшка, через отверстие, оставшееся после удаления жабр, тщатель­но промыть и обсушить полотенцем. Чтобы во время жарки рыба не деформировалась, следует сделать надрезы на коже в несколь­ких местах. Затем форель посыпать солью, красным перцем, надеть на вертел и жарить над раскаленными углями без пламени, пе­риодически поворачивая и смазывая сливоч­ным маслом.

Подавать форель на блюде, украсив кру­жочками лимона и зеленью эстрагона. Зер­на граната подать отдельно.

Опубликовано 18 Июль 2010в 7:26. В рубриках: Армянская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.