Филе-миньон с шампиньонами
100 г сметаны
6 кусков филейной вырезки толщиной 2 см
6 ст. ложек сливочного масла
4 ст. ложки сухого белого вина
2 ст. ложки пшеничной муки
1 кг мелко нарезанных шампиньонов
Молотый черный перец
Соль по вкусу
Грибы обжаривать в 3 столовых ложках сливочного масла в течение 5 минут, посыпать 1 чайной ложкой соли, перцем и мукой, добавить сметану и перемешать. Смесь вскипятить, убавить огонь и держать на слабом огне еще 5 минут.
Мясо натереть солью и перцем. Растопить на отдельной сковороде сливочное масло и обжаривать в нем на сильном огне куски мяса в течение 3 минут, затем добавить сухое белое вино, довести до кипения и держать на огне еще 2 минуты.
Подавать на блюде, в центр которого положить грибы, а вокруг разместить кусочки мяса.
