Фаршированный перец
Стручки сладкого перца - неважно большие или маленькие, лишь бы правильной формы - как и красные помидоры, баклажаны, крупный картофель, используются для фаршировки. Перезрелые, с лопнувшей кожурой, мятые помидоры сгодятся для супа-пюре и соусов. Кривые стручки перца можно использовать для тех же соусов, а также для запеканок.
Ингредиенты
10 сладких перцев, 3 моркови, 300-400 г белокочанной капусты, 3 луковицы, 500 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок любой зелени, соль по вкусу.
Способ приготовления
Вымытую морковь, очищенный лук и капусту мелко нарезать и обжарить все вместе в растительном масле. Вымыть и также мелко нарезать зелень, которую в конце жаренья добавить к овощам.
Перец вымыть, удалить семена и перегородки, распарить в небольшом количестве подсоленной воды. Начинить каждый перец овощной смесью, сложить в жаровню, залить сметаной, заранее разведенной с водой (0,5 стакана). Тушить в духовке или на открытом огне примерно 20 минут. Фаршированный перец можно есть горячим или холодным, употребляя как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к домашним колбаскам, вареному или копченому мясу, яичнице. Его можно готовить впрок, сохраняя в течение нескольких дней в холодильнике.
