Заготовка на зиму повидла из сливы была обязательной во всех крымчакских семьях. Его варили в количестве, до­статочном для всего года до следующего сезона варки. В зависимости от длительности варки повидло получали разной густоты, вплоть до состояния мармелада.

Изюмэрик варили без косточек и в большинстве случа­ев без сахара (из-за природной сладости плодов).

Употребляли повидло в виде мармелада или как тради­ционную начинку для изделий из теста (разбавляли кипят­ком с добавлением сахара).

Хранили повидло обычно в макотрах.

Опубликовано 25 Сентябрь 2010в 5:49. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.