Ингредиенты: 1 стакан (135 г) просеянной гороховой муки (предпочтительно нутовой), 1,5 ч. ложки топленого или растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка толченых семян индийского тмина (джира), 1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного, 1 ч. ложка соли, 150 мл холодной воды, щепотка соды, 3 ст. ложки мелко нарубленного арахиса, 300 г цуккини.

Приготовление

Вместо зеленых цуккини можно использовать любые кабачки. Нарезать их поперек или по диагонали на ломтики толщиной 6 мм.

Положить в миску муку, добавить топленое или растительное масло, лимонный сок, семена тмина, острый зеленый перец и соль и хорошо перемешать. Постепенно влить 150 мл воды, взбивая миксером или проволочным венчиком, пока тесто не станет однородным, без комков. Медленно добавить остальную воду и, продолжая взбивать, до вести тесто до консистенции сливок; такое тесто легко обволакивает деревянную ложку. Закрыть тесто и оставить на 10—15 минут. Снова взбить тесто, чтобы оно стало более легким.

Добавить соду или арахис.

Залить во фритюрницу или в чугунный котел масло, чтобы его слой составил 7—8 см, и разогреть до 180°С. Погрузить 6—8 кусочков кабачка в тесто и затем осторожно опустить их в горячее масло. Не жарьте одновременно много кусочков — это может снизить температуру масла.

Жарить кабачки до золотистого цвета, каждую сторону по 3—4 минуты. Вынуть шумовкой и осушить бумажными салфетками.

Подавать их сразу же или хранить до получаса на противне в духовке.

Опубликовано 17 Июль 2009в 16:37. В рубриках: Овощи и грибы во фритюре. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.