Требуется:

7 стаканов муки,

2 стакана мо­лока,

3 ст. л. растительного, масла,

1 ст. л. саха­ра,

1 ч. л. соли,

40 г дрожжей,

400 г жира для обжарки пирожков.

Для начинки:

500 г соленых грибов,

3 ст. л. растительного масла,

2 луковицы,

1 ч. л. муки, перец.

Способ приготовления. Тесто поставьте безопарным способом. Готовые лепешки заполните грибным фар­шем, защипните и уложите на доску, посыпанную мукой, или на металлический лист, смазанный маслом. После расстойки в течение 10—12 мин пожарьте пирожки во фритюре. Для приготовления начинки грибы залейте холодной водой на 40—60 мин. Затем откиньте их на дуршлаг или

сито. Когда вода с грибов стечет, порубите их на доске, смешайте с мукой и поджаренным мелко нарубленным луком. Перец добавьте по вкусу.