Требуется:

1 1/2 кг рыбы (желательно морской),

3 небольшие луковицы,

4 ст. л. муки,

5 зубчиков чеснока,

1 морковь,

по 1 корню петрушки и сельдерея,

5 помидоров,

300 г зелени,

1/2 стакана сметаны,

4 ст. л. маргарина,

лавровый лист,

9—11 горошин черного перца,

1 гвоздика,

красный перец на кончике ножа, соль.

Способ приготовления. Рыбу очистите, удалите голову, кожу, хребет и разрежьте на куски. В 3 л воды положите рыбные отходы, добавьте лук, зелень, пряности и варите примерно полчаса. Процедите бульон, положите в него подготовленные куски рыбы и варите на слабом огне до готовности рыбы. Добавьте нарезанные соломкой морковь, сельдерей, петрушку и поварите еще 15 мин.

В растопленном на сковороде маргарине обжарьте муку до золотистого цвета и влейте немного бульона.

Полученной смесью заправьте бульон, добавьте помидоры, толченый чеснок, сметану, посолите и поперчите. В готовый суп положите отваренные куски рыбы, еще раз доведите до кипения, снимите с огня и настаивайте 7—10 мин, не снимая крышки. Разлитый по тарелкам суп посыпьте зеленью.

Если улов был особенно удачным, удивите своих друзей этим роскошным супом.