Ингредиенты:

• разделанный осьминог (можно кальмар) 760 г

• лук 2 шт.

• душистый перец

• соль

• лимон

• сушеный майоран 1 ч. ложка

• крупный мясистый помидор

• базилик

• огурец

• маленькая баночка оливок

• винный уксус (красный) 4 ч. ложки

• оливковое масло 5 ст. ложек

• зелень петрушки или кориандра.

Приготовление

Мясо осьминога вымыть, луковицы почистить и разрезать на четыре части. Сложить все это вместе с перцем, солью, лимонным соком и майораном в кастрюлю, залить водой и варить йод крышкой около 30 минут. Время варки можно продлить, если осьминог не станет мягким. Помидор обдать кипятком, а потом холодной водой. Снять кожицу, разрезать пополам и удалить семечки. Мякоть нарезать небольшими кусочками.

Огурец очистить, разрезать вдоль и удалить семечки. Мякоть нарезать небольшими кубиками.

Осьминога нарезать тонкими кружочками. Оливки разрезать пополам (поперек). Сложить все в приготовленную посуду. Уксус, перец и соль растирать, постепенно доливая масло. Соус должен иметь густоту сметаны. Полить приготовленным соусом все компоненты и тщательно перемешать.

Готовый салат посыпать зеленью петрушки, базиликом.