500 г рыбного филе

1 луковица

100 г свежих или соленых белых грибов

1 яйцо

Петрушка, соль, перец

Приготовление начинки: лук тонко нарезать, под­жарить в масле на сковороде, прибавить сваренные или соленые белые грибы (или шампиньоны), раз­мешать, снять с огня, положить рубленое яйцо, зелень петрушки, соль, перец и все перемешать.

Из рыбного филе приготовить фарш, как для котлет. Сделать из него круглые лепешки величи­ной с котлету. На одну половину лепешки поло­жить начинку размером с грецкий орех, другой половинкой накрыть и склеить края в форме по­лумесяца.

Тельное удобнее разделывать на смоченной в воде салфетке или марле.

После этого тельное смочить взбитым белком и обвалять в сухарях.

Жарится тельное точно так же, как котлеты — 10—15 минут. Подается на стол с томатным соусом или кетчупом.