800 г картофеля

750 г рыбы или 500 г готового филе

стакан сметаны 200 г шампиньонов

яйца 30 г сыра

4 ст. ложки масла 2 ст. ложки муки

Куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также очищенные, промытые и нарезанные шам­пиньоны и картофель, нарезанный кружочками.

Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить сверху кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу жареным карто­фелем и полить процеженным соусом из сметаны.

Приготовление соуса: нагреть сметану и, когда она закипит, добавить 1 ч. ложку муки смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипя­тить 1—2 минуты и посолить.

Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 5—6 минут, чтобы она подрумя­нилась.

При подаче на стол рыбу посыпать сверху зеле­нью петрушки рига укропа.