1 кг муки

стакана молока или воды

2—3 яйца

30—40 г дрожжей

2—4 ст. ложки жира

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка соли

Для приготовления теста дрожжи развести теп­лой водой или молоком, поставить подходить в теп­лое место. Наиболее благоприятная температура для брожения 25—30 °С. В муку добавить соль, яйцо, жир, дрожжи и замесить тесто. Поставить его в теплое место для брожения, накрыв чистой салфеткой. В процессе брожения тесто несколько раз обмять.

Перед тем как замесить тесто, муку необходимо просеять. Жир в тесто кладется по выбору — сли­вочное или топленое масло, маргарин или расти­тельное масло.

Готовое тесто должно быть вымешано до глад­кости, не прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.