250 г айвы

250 мл воды

150 г сахара

3—4 ст. ложки белого столового вина

1 лимон

Айву очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, залить холодной водой. С лимона снять кожуру и обдать ее кипятком (чтобы не горчила). Из мякоти лимона в отдельную посуду отжать сок. Оставшиеся выжимки соединить с айвой, добавить сахар и варить до тех пор, пока айва не сделается мягкой. Снять компот с огня, охладить, разложить по вазочкам и залить белым вином и свежим ли­монным соком.

Подавать компот к столу можно с мороженым или взбитыми сливками.