Требуется:

1 кг судака,

4 ст. л. топленого масла,

2 стакана муки,

300 г грибов,

зелень петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления. Очистите и выпотрошите рыбу, разделите ее на одинаковые куски и очистите от костей. Нарезанные куски поперчите, посолите, обва­ляйте в муке и обжарьте в топленом масле на раскален­ной сковороде. Обжарьте рыбу с обеих сторон до обра­зования хрустящей корочки.

Промойте и тонко нарежьте грибы. На сковороде разо­грейте масло и выложите на нее грибы. Через 15 мин до­бавьте 3—4 ст. л. воды и закройте сковороду крышкой. Жарьте грибы до готовности, солите их по вкусу.

На блюдо положите жареную рыбу и грибы, посыпьте зеленью петрушки и укропа. На гарнир подавайте карто­фельное пюре.