1,5л воды, 600г рыбьих костей и голов, 100ш белого сухого вина, 2луковицы, 1 морковь, 1 лавровый лист, 1,5 ч. ложки соли.

Крупные кости и головы свежей рыбы разрубить на части, удалив жабры и глаза. Промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь. Вскипятить, снять пену, вылить в бульон вино и положить лук, нарезанную кружочками морковь, лавровый лист, соль. Сварить бульон на слабом огне в течение 1 ч. Перед подачей процедить.

Опубликовано 5 Март 2010в 18:18. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.