Баранины (грудинки) 500 г, масла топленого 50 г, лука репчатого 70 г.

баклажанов 200 г. помидоров 500 г. фасоли стручковой 150 г. перца слад­кого 150 г, бамии 150 г. картофеля 400 г. зелени петрушки, кинзы, ба­зилика 50 г. специи, соль.

(Плоды бамии по внешнему виду напоми­нают стручки горького перца и представля­ют собой 4-8-гранные коробочки, суживаю­щиеся к концу; используются в 3-5-дневном возрасте в качестве приправы к мясным блю­дам и супам в смеси с другими овощами, а также в отварном и жареном виде).

Баранью грудинку вместе с костями про­мыть, нарезать на куски, залить холодной во­дой и варить до полу готовности. Сваренную баранину вынуть и обжарить на масле, бу­льон процедить. Куски баранины залить го­рячим процеженным бульоном, добавить обжаренный мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками картофель, наре­занные дольками баклажаны, очищенные и

нарезанные поперек стручки фасоли, очищенную от стеблей мелкую бамию, нарезанный крупной соломкой сладкий стручковый пе­рец и варить до готовности.

За 15 мин до подачи на стол суп посолить, добавив нарезанные дольками помидоры и пряную зелень.

Опубликовано 11 Июль 2010в 3:59. В рубриках: Армянская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.