Требуется:

700—750 г мяса (говядины),

5 сухих грибов,

1/2 стакана соленых грибов,

500—600 г квашеной капусты,

2 картофели­ны,

1 морковь,

1 свекла,

1 корень петрушки или сельдерея,

1 небольшая репа,

2 лукови­цы,

4 зубчика чеснока,

1 ст. л. сливочного мас­ла,

2—3 лавровых листа,

5—6 горошин душис­того перца, укроп, зелень петрушки, 2 л воды.

Способ приготовления. Мясо промойте, положите в кастрюлю с холодной водой, поставьте варить. Добавь­те репчатый лук и коренья. Через 1 ч посолите, а спустя 2 ч снимите кастрюлю с огня, бульон процедите в супо­вую кастрюлю, коренья отбросьте. Мясо снова положите в бульон.

Квашеную капусту залейте горячей водой, добавьте сливочное масло, закройте посуду крышкой и поставьте тушиться в духовку. Спустя 20—30 мин капусту выньте из духовки и положите в процеженный бульон с мясом.

Грибы промойте, положите в эмалированную каст­рюлю, добавьте очищенный, промытый и крупно на­резанный картофель, залейте холодной водой, поставьте на огонь, дайте закипеть. Грибы выньте, нарежьте солом­кой, предварительно остудив, снова опустите в грибной бульон довариваться.

Когда грибы и картофель сварятся, положите их и бульон, в котором они варились, в кастрюлю с мясным бульоном, мясом и капустой. Добавьте тушеную свеклу, оставшиеся нарезанные лук и коренья, перец горошком, лавровый лист, продолжайте варить 20 мин.

После окончания варки заправьте борщ чесноком, ук­ропом, дайте настояться 15 мин, укутав кастрюлю теп­лой тканью.

При подаче к столу нарезанные соленые грибы по­ложите в тарелки, залейте горячим борщом, заправьте сметаной, посыпьте зеленью петрушки. К борщу подавайте пампушки с чесноком.

Опубликовано 13 Июнь 2009в 7:33. В рубриках: Первые блюда с грибами. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.