Требуется:

1 стакан сухих грибов,

1/3 свек­лы,

1/3 кочана свежей капусты,

4 моркови,

2 лу­ковицы,

1—2 корня петрушки,

1 кг свежих по­мидоров,

3 ст. л. муки,

2 ст. л. жира,

400 г бульо­на,

1/2 стакана сметаны,

1 ч. л. сахара,

10 г уксуса, специи.

Способ приготовления. Сухие грибы замочите в воде на 1 ч, хорошо промойте их и снова залейте холодной водой (7 л на 1 кг грибов) и оставьте на 3—4 ч. Затем ва­рите их в этой же воде под крышкой до мягкости. Соль добавьте в момент закипания.

Отваренные грибы нарежьте соломкой и спассеруйте с луком. Отвар процедите. Свеклу нашинкуйте и поту­шите. В кипящий бульон положите нашинкованную ка­пусту. Доведите бульон до кипения, положите тушеную свеклу, пассерованные грибы, коренья и варите до готовности.

Опубликовано 10 Июнь 2009в 4:08. В рубриках: Первые блюда с грибами. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.