Цыпленок — 1 шт. (1 кг), бакла­жанов 0.6 кг, масла сливочного 20 г, мацуна 400 мл, чеснока 15 г.

Подготовленной тушке цыпленка придать плоскую форму, посолить, обжарить на мас­ле с обеих сторон и разрубить на небольшие куски.

Баклажаны очистить от кожицы и, наре­зав на куски, посыпать солью. Затем дать им отстояться в течение 10-15 мин, после чего промыть и припустить в небольшом количе­стве воды.

Куски жареного цыпленка переложить в посуду с припущенными баклажанами и ту­шить под крышкой до готовности.

Отдельно подать мацун с измельченным чесноком.

Опубликовано 23 Июль 2010в 19:03. В рубриках: Армянская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.