Ингредиенты:

Для блинчиков: 200 г муки пшеничной, 4 яйца (2 — для панировки), 10 г масла сливочного, соль и сахар по вкусу, 250 г молока, 70 г панировочных сухарей, 2 стакана фритюра.

Для фарша: 400 г мозгов телячьих, 1 луковица, 20 г масла, 1 яйцо, 80 г сметаны, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Смешать желтки с молоком, растопленным маслом, сахаром и солью. Муку всыпать в кастрюли, постепенно развести полученной смесью, растирая таким образом, чтобы не было комков. Белки взбить до образования крепкой пены и осторожно ввести в тесто.

Сковороду хорошо разогреть, смазать куском свиного сала, насаженного на вилку, печь блин с одной и другой стороны.

Готовые блинчики складывать на перевернутую вверх дном глубокую тарелку, затем разложить на доске, обрезать со всех сторон, придав форму квадратов, смазать каждый тонким слоем фарша, скатать рулетом, обвалять в яйцах, затем в сухарях и изжарить в кипящем фритюре.

Подавать к супу горячими.

Для фарша. Очищенные от пленок мозги сварить в подсоленном кипятке, мелко порубить, смешать с жареным луком, сметаной и яйцом.

Опубликовано 8 Июль 2009в 21:24. В рубриках: Изделия из теста во фритюре. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.