Биточки из гречневой крупы с грибным фаршем
100 г грибов
100 г толченых сухарей
50 г сметаны
2 яйца
2 ст. ложки масла
2 ст. ложки томата-пюре
2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 стакан гречневой крупы
1/2 ч. ложки соли
Зелень петрушки
Приготовить грибной фарш. Для этого грибы очистить, промыть, залить кипящей водой, в которой оставить их на 5 минут, затем откинуть на сито и еще раз промыть. После этого грибы мелко порубить, прожарить на масле, добавить томат, до-, вести до кипения и смешать с мелко нарубленным и обжаренным луком.
В кипящую посоленную воду засыпать крупу и варить 30 минут. Когда каша загустеет, добавить грибной фарш, протертый через сито или пропущенный через мясорубку, яйца, соль, немного толченого чеснока и перемешать. Затем из каши приготовить биточки, обвалять их в сухарях и поджарить на сковороде с обеих сторон, пока не образуется румяная: корочка.
При подаче на стол добавить сметану и посыпать зеленью петрушки. Отдельно подать грибной соус.
