Бигос
540 г квашеной капусты
500 г свежей капусты
150 гсвинины
120 г вареной колбасы
100 г копченой грудинки
60 г томата-пюре
40 г шпика
20 г сушеных грибов
20 г сахара
2 луковицы
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Сушеные грибы промыть, залить холодной водой и оставить на два часа для набухания, затем варить до готовности.
Квашеную капусту мелко порубить и припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Свежую капусту порезать квадратиками, поставить в духовку и прогреть до мягкости, посолить, поперчить и смешать с квашеной капустой. Добавить жареные шпик и свинину, вареную колбасу и копченую грудинку, нарезанные кубиками, пассерованное томат-пюре, вареные нарезанные грибы, пассерованный репчатый лук, сахар, перец и соль. Все перемешать и поставить тушить на слабом огне до готовности.
