Белокочанная капуста, фаршированная по-каталонски
120 г мяса
60 г ветчины или копченой свиной грудинки
15 г сушеных грибов
12 маслин или оливок
4 стручка сладкого красного перца
3 зубчика чеснока
2 ч. ложки соли
1 средний кочан капусты
1 яйцо
1 ч. ложка черного молотого перца
1 щепотка мускатного ореха
1 щепотка майорана
1 лавровый лист
Мясо, ветчину, 1 очищенный стручок перца, маслины, чеснок пропустить через мясорубку. Посолить по вкусу, положить черный перец и приправы. Добавить яйцо и размешать. Сухие грибы положить в теплую воду на 10 минут.
Кочан капусты очистить и положить в подсоленную кипящую воду на 5 минут.
Листья по одному отогнуть от кочерыжки вниз (кроме верхних листьев), переложить их фаршем и аккуратно прижать так, чтобы форма кочана сохранилась, перевязать кочан ленточками из марли и поместить его в глубокую кастрюлю.
Оставшийся перец и размоченные грибы тонко нашинковать и положить в кастрюлю вместе с кочаном, влить 3 половника отвара, в котором варилась капуста, или мясного бульона. Закрыть пергаментом, а затем крышкой.
Поставить в предварительно нагретую до 160 °С духовку на 3 часа.
Лучше всего к капусте подавать обжаренный в масле или жире хлеб.
