Бастырма, суджюк
Бастырма и суджюк — готовые закуски.
Бастырма — копченая грудинка молодой баранины.
Суджюк - забытая ныне колбаса, которую приготовляли из баранины с добавлением перца и других специй. Колбаса эта копченая, выдержанная под прессом, что придавало ей форму толстой пластины. Вкус острый, своеобразный.
■
