Ингредиенты: 2 баклажана, 1 кабачок, 2 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 1 луковица, зубчик чеснока, 100 г ветчины, 100 г сливочного масла, 1 стакан растительного масла, соль, перец.

Приготовление

Баклажаны разрезать вдоль, не очищая, и об жарить в растительном масле с добавлением сливочного масла и мелко нашинкованного лука. Туда же положить помидоры, разрезанные но четыре части, кабачок, нарезанный ломтиками, сладкий перец, очищенный от семян и порезанный на кусочки.

Для соуса смешать 1 ст. ложку уксуса с 3 ст. ложками растительного масла, добавить 2 ч. ложки рубленой зелени (укропа, петрушки).

В каждой половинке баклажана сделать ножом надрез в виде лодочки, мякоть с семенами не вынимать.

Опустить баклажаны в горячий фритюр на 2—3 минуты срезом вниз. Маленькой ложкой вынуть мякоть и положить ее в сковороду с другими овощами. (Вынуть следует так, чтобы получилась лодочка.)

Овощи тушить под крышкой на слабом огне при регулярном помешивании. Посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок и мелко нарезанную ветчину.

Баклажаны нафаршировать приготовленной начинкой, сверху положить кусочек масла и запечь в очень горячей духовке в течение 15—20 минут.

Опубликовано 17 Июль 2009в 7:59. В рубриках: Овощи и грибы во фритюре. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.