Баклажаны целые с черенком промыть, положить на сковороде в духовой шкаф и запечь, пока они не станут мягкими. (Раньше запекали на угольных конфорках). Спе­ченные баклажаны выложить на доску, очистить от кожу­ры, аккуратно отделяя всю мякоть и порубить мякоть секачкой до однородной массы.

Лук мелко нарезать и поджарить до румяного цвета в подсолнечном масле в казане или глубокой сковороде, до­бавить протертые на крупной терке помидоры или томат, добавить сахар, соль, перец, чеснок, ввести измельченную массу баклажанов, тушить до желаемой густоты и цвета. Выложить в салатник. Подавать в холодном виде.

3—4 баклажана, 2—3 головки репчатого лука, расти­тельное масло, помидоры, соль, перец, сахар, чеснок по вкусу.

Опубликовано 11 Сентябрь 2010в 12:59. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.