Шорва — постный суп с рябой фасолью и домашней квадратной лапшой (фарфиль), заправленный жареным луком.

Приготовление. Рябую фасоль промыть, залить неболь­шим количеством воды и варить без соли до готовности. Для ускорения варки фасоль можно замочить в воде зара­нее на 2—3 ч. Готовую фасоль оставить в отозаре.

Лапшу отварить в слегка подсоленной воде. Количество воды должно быть рассчитано на количество супа. Воду не сливать. В сваренный суп с лапшой ввести фасоль с ее отваром.

Лук нарезать кусочками и поджарить на бараньем жи­ру или сливочном масле до румяного цвета. Залить неболь­шим количеством воды или отвара от лапши и немного рас­тереть, довести до кипения, слить в кастрюлю с супом. До­вести до кипения. По вкусу добавить соль и перец. Пода­вать в горячем виде. Вместо хлеба подать чебуреки или сутлю-тублю.

1 стакан рябой фасоли, 1 стакан домашней лапши фар­филь, 2 головки репчатого лука, 50, г бараньего (курдюч­ного) топленого жира или сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Опубликовано 14 Сентябрь 2010в 10:47. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.