Артишок очистить от листьев, ложечкой срезать верхушку, выскоблить мохнатую сердцевину, опустить на 2—3 минуты в кипящий фритюр.

8—12 шампиньонов мелко изрубить, обжарить во фритюре с луком и петрушкой, обвалять их в сухарях, добавить соль и перец и нафаршировать артишоки.

Закрыть срезанными верхушками, обвязать каждый шелковыми нитками, положить в глубокий сотейник.

Сверху каждого плода положить по ломтику шпика, залить, 2—3 стаканами бульона, влить 1 — 2 рюмки мадеры, лимонный сок, варить до мягкости в духовке.

Снять нитки, положить на блюдо, полить артишоковым бульоном.

Опубликовано 2 Июль 2009в 9:06. В рубриках: Овощи и грибы во фритюре. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.