кг рыбы (тушки) 200 мл 3%-ного уксуса 200 мл воды или бульона

луковицы

100 мл растительного масла

60 г пшеничной муки

2 ст. ложки томата-mope или кетчупа

Лавровый лист, перец душистый,

перец черный молотый, петрушка, сахар, соль

Рыбу разделать на тушки без головы, плавни­ков, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцев и обвалять в муке. Обжарить на растительном масле до образования с обеих сто­рон румяной корочки и поставить на 5—7 ми­нут в духовку.

Приготовление маринада: в холодную воду по­ложить соль, лавровый лист, перец душистый, до­вести до кипения и кипятить 3—4 минуты. Затем добавить нарезанный кружочками репчатый лук, уксус, томат-пюре, довести до кипения, заправить сахаром и охладить.

Обжаренную рыбу залить маринадом и выдер­жать в холодильнике 10-12 часов.